Nowe chicagowskie restauracje w przewodniku Michelin
Przewodnik Michelin dodał kilka nowych restauracji z Chicago do swojej cenionej listy. Michelin opublikował tę wiadomość w środę na swojej stronie internetowej jako zapowiedź przewodnika na 2024 rok. Cariño w Uptown – restauracja meksykańskaJohn’s Food and Wine w Lincoln Park – amerykańskaMaxwells Trading w West Loop – kuchnia współczesnaSifr w River North – kuchnia bliskowschodniaTaqueria Chingon w Bucktown – meksykańskaWarlord w Avondale – amerykańska kuchnia współczesna Te sześć miejsc dołączy do 152 restauracji, które już znajdują się w Przewodniku Michelin po Chicago i okolicach. Pełną listę można zobaczyć – > TUTAJ Gwiazdki Micheline zostaną przyznane jeszcze w tym roku. Na początku tego tygodnia chicagowski świat kulinarny również trafił na pierwsze strony gazet, gdy rozdano nagrody James Beard Awards. Anna Polskey z Else znalazła się wśród pięciu nominowanych w kategorii Outstanding Pastry Chef or Baker. Lula Cafe zmierzyła się z czterema innymi restauracjami w kategorii “Wybitna gościnność”. Szefowie kuchni Sujan Sarker z Indienne i Jenner Tomaska z Esmé zostali nominowani w kategorii Najlepszy Szef Kuchni z regionu Wielkich Jezior.
Read more
CNN Travel: 10 najlepszych kuchni świata
Magazyn CNN Travel opublikował ranking 10 najlepszych kuchni świata: 10. USA Wiele popularnych potraw w USA pochodzi z kuchni innych krajów. Zdaniem CNN Travel w Stanach Zjednoczonych zostały one ulepszone stając się światowymi ikonami smakoszy na całym świecie. Redaktorzy wskazują Cheeseburgery i ciasteczka z kawałkami czekolady. 9. Meksyk CNN Travel podaje przykład meksykańskiej kuchni jako bogatej w różnorodne smaki, szczególnie wskazując na sosy o nazwie mole przygotowane z papryczek chilli, przypraw i czekolady. inne potrawy godne uwagi to Tacos al pastor z wieprzowiną z rusztu oraz Tamale. 8. Tajlandia Edytorzy rankingu zwracają uwagę na wpływy kuchni z Chin, Malezji, Indonezji i Myanmar zachęcając do spróbowania Tom yam kung – zupy rybnej z trawą cytrynową, korzeniem galangal i liśćmi makrut; curry Massaman z wpływami kuchni arabskiej; Som tam – sałatki z Papaji. 7. Grecja Przede wszystkim benefity zdrowotne kuchni greckiej i olej z oliwek na której bazują najlepsze potrawy; Spanakopita – połączenie kruchego ciastka z serem feta; gyros: kanapka na chlebie pita, pieczone mięso i tzatziki. 6. Indie CNN Travel podkreśla wielość przypraw i zalety smakowe potraw wegetariańskich. Do przysmaków zalicza potrawę dal – danie z gotowanej soczewicy; dosę – naleśnik wypełniony wszystkim od sera do pikantnych warzyw; i herbatę chai. 5. Japonia Wszystko wokół sushi; zupa miso – prosta i zarazem fundamentalny smak japońskiej kuchni; sushi i sashimi; tempura – perfekcja głębokiego smażenia 4. Hiszpania Wiwat hiszpańskie jedzenie, przyrządzane z pasją tancerzy flamenco. Od Morza Śródziemnego do Pirenejów, od szafranu i kuminu maurów do molekularnych eksperymentów Ferran Adria, hiszpańskie jedzenie jest zarazem bezczasowe i awangardowe. Do przysmaków należą Jamon Iberico – golonka wieprzowa wisząca na drewnianych stojakach; churros – słodko smażone ciasto. 3. Francja Francuskie jedzenie – cassoulet, pot-au-feu i grillowane kawałki wołowiny są odkrywcze, gdy są spożywane w odpowiednich bistro zdaniem autorów rankingu. Do przysmaków CNN Travel zalicza escargot – danie z gotowanych ślimaków lądowych; macaroons – delikatne, małe ciastka, które składają się z dwóch okrągłych biszkoptów połączonych nadzieniem; i oczywiście francuskie bagietki. 2. Chiny Zróżnicowana chińska kuchnia została wyróżniona ze względu na potrawy ze słodko gorzką wieprzowiną;…
Read more
Redakcja
- Chicago , Wiadomości USA
- June 7, 2023
- 400 views
Chicago: wręczono prestiżowe nagrody dla najlepszych restauracji i szefów kuchni w kraju
Fundacja imienia James Bearda wręczyła prestiżowe nagrody dla najlepszych restauracji i szefów kuchni w kraju – The James Beard Awards. Ceremonia z udziałem gubernatora Illinois J.B. Pritzkera i burmistrza Chicago Brandona Johnsona, odbyła się w Lyric Opera. Najlepszą restauracją wybrano Friday Saturday Sunday w Filadelfii; najlepsza nowa restauracja – Kann w Portland, Oregon; najlepszy szef – Rob Rubba z Oyster Oyster, Washington, D.C.; nagrodę Outstanding Hospitality przyznano The Quarry w Monson w stanie Maine, które wyprzedziło chicagowską Sepia; najlepsi szefowie kuchni z regionu Illinois, Indiana, Michigan and Ohio – Tim Flores i Genie Kwon z restauracji Kasama w Chicago, a wschodząca gwiazda w kategorii szefa kuchni – Damarr Brown z Virtue w Chicago. Pełną listę nagrodzonych można znaleźć na stronie: https://www.jamesbeard.org/awards
Read more
- Chicago , Wiadomości USA
- May 8, 2023
- 276 views
Ranking magazynu kulinarnego: Chicago na 3. miejscu wśród miast z najlepszą pizzą w USA
Według rankingu internetowego magazynu kulinarnego Tasting Table, Chicago nie jest najlepszym miastem w USA, w którym można zjeść najlepszą pizzę w kraju. W najnowszej klasyfikacji pod uwagę wzięto: historię związaną z pizzą w danym mieście, innowacje w stosowanych składnikach i stylach oraz odrębność kulinarną miasta. Chicago ostatecznie zajęło trzecie miejsce w rankingu najlepszych miast pizzy w USA. Pierwsze miejsce zajął Nowy Jork, a drugie New Haven w stanie Connecticut. Chicago zostało wyróżnione za dwa rodzaje pizzy: deep-dish pizza i tavern thin-crust pizza. Pełną listę 19 najlepszych miast pizzy w Ameryce według Tasting Table: 1. New York City, New York 2. New Haven, Connecticut 3. Chicago, Illinois 4. Detroit, Michigan 5. Los Angeles, California 6. St. Louis, Missouri 7. Boston, Massachusetts 8. Denver, Colorado 9. Milwaukee, Wisconsin 10. Philadelphia, Pennsylvania 11. Washington, D.C. 12. San Francisco, California 13. Portland, Oregon 14. Phoenix, Arizona 15. Las Vegas, Nevada 16. Old Forge, Pennsylvania 17. Providence, Rhode Island 18. Ocean City, New Jersey 19. Miami, Florida
Read more
- Wiadomości USA
- April 16, 2023
- 339 views
Kuchnia chińska drugą najbardziej popularną wśród Amerykanów
Kuchnia chińska jest drugą najbardziej popularną wśród Amerykanów. Ustępuje tylko potrawom meksykańskim. Jak wynika z ostatnich badań strony internetowej Tripadvisor, w całych Stanach Zjednoczonych jest ponad 40 tysięcy restauracji serwujących chińskie dania. W Chicago największą popularnością cieszy się Shanghai Terrace przy 108 East Superior Street, która zebrała najwięcej pozytywnych głosów od swoich klientów. Oceniano jakość i cenę podawanego jedzenia, obsługę i atmosferę panującą w lokalu. Pierwszą 10 najbardziej popularnych chińskich restauracji w Chicago uzupełniły: MingHin Cuisine (2168 S. Archer Ave), Duck Duck Goat (857 W. Fulton Market), Big Bowl (60 E. Ohio St), Ming Hin Cuisine (333 E. Benton Pl Suite #300), Triple Crown Restaurant (2217 S. Wentworth Ave), Moon Palace Express (216 W. Cermak Rd), Lao Sze Chuan (520 N. Michigan Ave), Emperor’s Choice (2238 S. Wentworth Ave) i Joy Yee Noodles (2159 S. China Pl)
Read more
- Wiadomości USA
- April 2, 2023
- 252 views
Nashville: Fundacja im. J.Bearda ogłosiła finalistów Nagród Restauracji i Szefów Kuchni
Fundacja imienia James Bearda ogłosiła finalistów Nagród Restauracji i Szefów Kuchni w środę, w Nashville. Zwycięzcy zostaną ogłoszeni 5 czerwca podczas ceremonii w Lyric Opera w Chicago. Konkurs został odwołany w 2020 roku i został wstrzymany na czas pandemii. Tegoroczne nominacje są dla wielu szczególnie cenne po trudnych latach dla rynku kulinarnego spowodowanych pandemią. “To było okropne kilka lat, był to czas ciężki dla restauracji i robiliśmy wszystko najlepiej jak potrafiliśmy. Jesteśmy w pewnego rodzaju szoku i zarazem wdzięczni, że wciąż jesteśmy,” powiedziała Jennifer Uygur, współwłaścicielka restauracji Lucia w Dallas, nominowanej w kategorii “Wybitna Restauracja.” Współwłaścicielem jest jej mąż, szef kuchni, David Uygur. Duch pracy zespołowej był również podzielany przez właścicieli restauracji Copine w Seattle, nominowanej w tej samej kategorii. Lokal serwuje współczesną amerykańską kuchnię używając klasycznych francuskich technik. W kategorii “Wybitna” są jeszcze Coracora w West Hartford, Connecticut, Friday Saturday Sunday w Filadelfii oraz Mita’s w Cincinnati. Nominacje wyłoniono również w 20 innych kategoriach. Fundacja Jamesa Bearda została założona 30 lat temu, krótko po śmierci znanego smakosza Jamesa Bearda. Powstała aby wspierać, celebrować i podnosić na duchu ludzi stojących za amerykańską kulturą jedzenia. Pierwsza ceremonia odbyła się w 1991. Beard był gospodarzem “Kocham jeść” pierwszego programu kulinarnego w amerykańskiej telewizji w 1946 roku. New York Times nazwał Bearda “Dziekanem Amerykańskiej Kuchni” w 1954 roku.
Read more
Najlepszy szef kuchni na świecie Guy Savoy stracił jedną z gwiazdek Michelin
Guy Savoy, okrzyknięty najlepszym szefem kuchni na świecie, stracił jedną ze swoich gwiazdek Michelin. Jego restauracja Monnaie de Paris przez dwie dekady była nagrodzana przez przewodnik Michelin trzema gwiazdkami. Znajdowała się także co roku na liście najlepszych lokali gastronomicznych na świecie ogłaszanej przez paryski przewodnik La Liste. Ostatnio jednak, status Michelin restauracji Monnaie de Paris został obniżony do dwóch gwiazdek w najnowszym wydaniu przewodnika Michelin France, które zostanie opublikowane w tym tygodniu. O decyzji Guy Savoy został poinformowany w prywatnej rozmowie z międzynarodowym dyrektorem przewodników Michelin, Gwendalem Poullennec. W rozmowie wziął także udział inny znany szef kuchni Christopher Coutanceau, którego restauracja w La Rochelle w południowo-zachodniej Francji również została zdegradowana. Przedstawiciele przewodnika Michelin powiedzieli, że są w trakcie kontaktowania się z innymi restauracjami, którym usunięto gwiazdki. Podkreślili jednak, że oceny „w żaden sposób nie są stałe” i są co roku ponownie analizowane przez zespoły kontrolne. W 2019 roku Marc Veyrat został pierwszym szefem kuchni, który pozwał Michelin do sądu po degradacji jego restauracji La Maison des Bois z siedzibą w Górnej Sabaudii do statusu dwóch gwiazdek. Sąd orzekł jednak, że szef kuchni nie przedstawił dowodu na to, że obniżenie kategorii wyrządziło mu szkodę. Guy Savoy rozpoczął szkolenie na szefa kuchni w 1968 roku w wieku 15 lat. Swoją pierwszą restaurację otworzył w Paryżu w 1980 roku, która przeniosła się następnie do bardziej przestronnego lokalu w 1987 roku, zanim ostatecznie znalazła się w budynku francuskiej mennicy narodowej Monnaie de Paris w maju 2015 roku.
Read more
Gordon Ramsay otwiera restaurację w Naperville
Gordon Ramsay znany szef kuchni i celebryta, otwiera trzecią swoją lokalizację Ramsay’s Kitchen w USA. Jego wybór padł na centrum Naperville na zachodnich przedmieściach Chicago. Rozpoczęła się rekrutacja pracowników. Wnioski można składać na stronie Gordon Ramsay North America. Firma poszukuje szefa kuchni i menadżera, którym oferowane są zarobki od 95 do 110 tysięcy dolarów. Wymagane są 3 lata doświadczenia. Restauracja znajdować się będzie pod adresem 39 West Jefferson Avenue, w danej siedzibie Ted’s Montana Grill i serwować będzie m.in. najbardziej znane i popularne dania, takie jak: smażone przegrzebki (pan-seared scallops), wołowina Wellington (beef Wellington) i chrupiący łosoś (crispy skin salmon). Dwie inne lokalizacje Ramsay’s Kitchen znajdują się w Las Vegas i Bostonie. Gordon Ramsay jest właścicielem 21 restauracji w Stanach Zjednoczonych.
Read more