Chiny: nowe badanie sugeruje, że spożywanie frytek może łączyć się z depresją
Zespół badawczy z Hangzhou w Chinach odkrył, że częsta konsumpcja smażonego pożywienia, a szczególnie smażonych ziemniaków, łączy się ze zwiększonym o 12% ryzykiem doświadczania lęku i o 7% zwiększonym ryzykiem zapadnięcia na depresję, w porównaniu do osób, które nie spożywają smażonych pokarmów. Zespół z Chin przebadał 140,728 osób w okresie 11 lat. 2-procentowy wzrost różnicy ryzyka zachorowania na depresję zaobserwowano u osób konsumujących smażone ziemniaki w porównaniu do osób spożywających smażone białe mięso. Badacze sugerują, że za ryzyko odpowiada akrylamid, substancja chemiczna powstająca podczas procesu smażenia, szczególnie smażenia ziemniaków. W innym badaniu, działaniu akrylamidu poddano rybki akwariowe gatunku danio pręgowany. Danio pręgowany jest używany przez naukowców, jako organizm modelowy. Najczęściej gatunek ten jest wykorzystywany do badania rozwoju kręgowców oraz badań nad chorobami metabolicznymi i neurologicznymi. Okazało się, że poddanie rybek długotrwałemu działaniu akrylamidu spowodowało pojawienie się preferencji rybek do przebywania w zacienionych częściach akwarium. Rybki również wykazywały zmniejszoną chęć eksplorowania akwarium i socjalizacji.
Read more
Redakcja
- Nowy Jork , Świat , Wiadomości USA
- July 31, 2021
- 1421 views
USA: najdroższe frytki świata do kupienia w Nowym Jorku
13 lipca, przedstawiciele Księgi Rekordów Guinnessa potwierdzili, że najdroższe frytki świata można kupić w nowojorskiej restauracji na Manhattanie „Serendipity 3”. W tym miesiącu z okazji Narodowego Dnia Frytek szefowie kuchni przygotowali specjalną ich wersję – Crème de la Crème Pommes Frites. Frytki zaczynają się od ziemniaków Chipperbec. Są one blanszowane lub parzone w occie (French Champagne Ardenne Vinegar) i szampanie (Dom Perignon). Następnie smażą się w czystym gęsim tłuszczu, nie oleju i nie raz, a dwa razy, dzięki czemu są chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku. Posypane jadalnym złotem, doprawione solą truflową (Guerande) i oliwą truflową, podawane są na kryształowym talerzu z orchideą, truflami pokrojonymi w cienkie plasterki i dipem serowym Mornay. Sos jest również wzbogacony truflami i rzadkim sezonowym grzybem. Cena – jedyne 200 dolarów. W restauracji „Serendipity 3” można także kupić najdroższego burgera (295 dolarów) i deser lodowy (1,000 dolarów).
Read more