Zestawienie 50. najlepszych restauracji na świecie, najwięcej z Europy

Po raz 20. opublikowano listę 50 najlepszych restauracji na świecie. Drugi raz z rzędu tytuł powędrował do duńskiej Kopenhagi. Pierwsze miejsce w klasyfikacji zajęła restauracja Geranium, oferująca bezmięsne, sezonowe menu. Lokal mieści się na 8 piętrze duńskiego narodowego stadionu piłkarskiego. Jest otwarty tylko cztery dni w tygodniu. Szefem kuchni jest Rasmus Kofoed. Na drugim miejscu listy znalazła się restauracja Central z Limy, Peru, a na trzecim Disfrutar z hiszpańskiej Barcelony.

Tegoroczna ceremonia rozdania nagród „50 najlepszych restauracji na świecie” odbyła się w poniedziałek w londyńskim Old Billingsgate.

Honorowy tytuł można zdobyć tylko raz w historii istnienia restauracji stąd nieobecność w zestawieniu ubiegłorocznego triumfatora lokalu Noma z Kopenhagi.

Lista „50 najlepszych restauracji na świecie” sporządzana jest na podstawie głosowania rady około 1,040 znawców branży, określanej mianem „akademii”. Są to pisarze kulinarni, krytycy, szefowie kuchni i restauratorzy z 26 regionów geograficznych na całym świecie. Każdy członek akademii wybiera 10 restauracji. Nie ma ustalonych wymagań, a restauracje są wybierane według uznania członków. W ciągu 20 lat przyznawania nagród wszyscy dotychczasowi zwycięzcy pochodzili z Hiszpanii, Stanów Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Danii, Włoch i Francji.

Pełna lista „50 najlepszych restauracji na świecie” 2020:

1. Geranium (Kopenhaga, Dania)
2. Central (Lima, Peru) Najlepsza restauracja w Ameryce Południowej
3. Disfrutar (Barcelona, Hiszpania)
4. Diverxo (Madryt, Hiszpania)
5. Pujol (Meksyk) Najlepsza restauracja w Ameryce Północnej
6. Asador Etxebarri (Axpe, Hiszpania)
7. A Casa do Porco (São Paulo, Brazylia)
8. Lido 84 (Gardone Riviera, Włochy)
9. Quintonil (Meksyk)
10. Le Calandre (Rubano, Włochy)
11. Maido (Lima, Peru)
12. Uliassi (Senigallia, Włochy)
13. Steirereck (Wiedeń, Austria)
14. Don Julio (Buenos Aires, Argentyna)
15. Reale (Castel di Sangro, Włochy)
16. Elkano (Getaria, Hiszpania)
17. Nobelhart i Schmutzig (Berlin, Niemcy)
18. Alchemik (Kopenhaga, Dania)
19. Piazza Duomo (Alba, Włochy)
20. Den (Tokio, Japonia) Najlepsza restauracja w Azji
21. Mugaritz (San Sebastian, Hiszpania)
22. Septime (Paryż, Francja)
23. Jane (Antwerpia, Belgia)
24. Przewodniczący (Hongkong)
25. Frantzén (Sztokholm, Szwecja)
26. Restauracja Tim Raue (Berlin, Niemcy)
27. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgia)
28. Clarence (Paryż, Francja)
29. Św. Hubertus (San Cassiano, Włochy)
30. Florilege (Tokio, Japonia)
31. Arpège (Paryż, Francja)
32. Mayta (Lima, Peru)
33. Atomix (Nowy Jork)
34. Hiša Franko (Kobarid, Słowenia)
35. Klub Goździków (Londyn, Wielka Brytania)
36. Odeta (Singapur)
37. Fyn (Kapsztad, RPA)
38. Jordnær (Kopenhaga, Dania)
39. Sorn (Bangkok, Tajlandia)
40. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Szwajcaria)
41. La Cime (Osaka, Japonia)
42. Quique Dacosta (Dénia, Hiszpania)
43. Boragó (Santiago, Chile)
44. Le Bernardin (Nowy Jork)
45. Narisawa (Tokio, Japonia)
46. Belcanto (Lizbona, Portugalia)
47. Oteque (Rio de Janeiro, Brazylia)
48. Lew (Bogota, Kolumbia)
49. Ikoyi (Londyn, Anglia)
50. SingleThread (Healdsburg, Kalifornia)