Po raz 19 opublikowano listę 50 najlepszych restauracji na świecie. Po raz pierwszy jedno miasto zdominowało dwa najlepsze miejsca. Dwie restauracje świata znajdują się w Kopenhadze w Danii. Są to Noma i Geranium. Ceremonia rozdania nagród „50 najlepszych restauracji na świecie” odbyła się w Antwerpii w Belgii.
Kierowana przez szefa kuchni Rene Redzepiego, Noma znana jest z “nowej kuchni skandynawskiej”. Co roku proponowane są w niej trzy jadłospisy podzielone na sezony. Są to: sezon oceaniczny, sezon warzywny oraz sezon na dziczyznę i las. Każde menu złożone jest z 20 dań.
W tegorocznym zestawieniu dominowała Europa, w której znajduje się ponad połowa rankingowych restauracji, w tym aż 6 w Hiszpanii. Azja zajęła osiem miejsc, podobnie jak Ameryka Północna. Wśród amerykańskich restauracji, najwyższe, 22 miejsce, zajęła Cosme z Nowego Jorku.
Lista „50 najlepszych restauracji na świecie” sporządzana jest na podstawie głosowania rady około 1040 znawców branży, określanej mianem “akademii”. Są to pisarze kulinarni, krytycy, szefowie kuchni i restauratorzy z 26 regionów geograficznych na całym świecie. Każdy członek akademii wybiera 10 restauracji. Nie ma ustalonych wymagań, a restauracje są wybierane według uznania członków.
Pełna lista „50 najlepszych restauracji na świecie” 2020:
1. Noma (Kopenhaga, Dania)
2. Geranium (Kopenhaga, Dania)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, Hiszpania)
4. Centralny (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Hiszpania)
6. Frantzen (Sztokholm, Szwecja)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odeta (Singapur)
9. Pujol (Meksyk, Meksyk)
10. Przewodniczący (Hongkong, Chiny)
11. Den (Tokio, Japonia)
12. Steirereck (Wiedeń, Austria)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentyna)
14. Mugaritz (San Sebastian, Hiszpania)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Włochy)
16. Elkano (Getaria, Hiszpania)
17. A Casa do Porco (Sao Paulo, Brazylia)
18. Piazza Duomo (Alba, Włochy)
19. Narisawa (Tokio, Japonia)
20. Diverxo (Madryt, Hiszpania)
21. Hisa Franko (Kobarid, Słowenia)
22. Cosme (Nowy Jork, USA)
23. Arpege (Paryż, Francja)
24. Wrzesień (Paryż, Francja)
25. Biały Królik (Moskwa, Rosja)
26. Le Calandre (Rubano, Włochy)
27. Quintonil (Meksyk, Meksyk)
28. Benu (San Francisco, USA)
29. Reale (Castel di Sangro, Włochy)
30. Ogród bliźniaków (Moskwa, Rosja)
31. Restauracja Tim Raue (Berlin, Niemcy)
32. Klub Goździków (Londyn, Wielka Brytania)
33. Lyle’s (Londyn, Wielka Brytania)
34. Spalone końce (Singapur)
35. Ultrafiolet Paula Paireta (Szanghaj, Chiny)
36. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgia)
37. SingleThread (Healdsburg, Kalifornia, USA)
38. Borago (Santiago, Chile)
39. Florilege (Tokio, Japonia)
40. Suhring (Bangkok, Tajlandia)
41. Alleno Paris au Pavillion Ledoyen (Paryż, Francja)
42. Belcanto (Lizbona, Portugalia)
43. Atomix (Nowy Jork, USA)
44. Le Bernardin (Nowy Jork, USA)
45. Nobelhart i Schmutzig (Berlin, Niemcy)
46. Lew (Bogota, Kolumbia)
47. Maaemo (Oslo, Norwegia)
48. Atelier Crenn (San Francisco, USA)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Hiszpania)50. Wolfgat (Paternoster, RPA)
